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Ich routinemäßig butter in einen Karamell-Nuss-topping für einige meiner apple pie Rezepte. Hinzufügen der butter gleich zu Beginn des Prozesses, hatte ich nie Probleme beim brennen, die butter, wenn. Jetzt, da ich darüber nachdenke, es scheint ziemlich seltsam, aber vielleicht hat es auch damit zu tun, mit butter und Zucker-protein-Emulgator und verhindert, dass die Verbrennung von Eiweiß oder so etwas. ... hm. Ein weiterer Grund könnte sein, dass es eine Weile dauert, butter, protein zu verbrennen und damit Zeit, mein Karamell ist bereits getan. Was ich sagen will: lass dich nicht entmutigen, verwenden Sie butter in einem Karamell-Rezept!